Mostra celebra a identidade cultural das padarias da capital e apresenta pedido de reconhecimento como patrimônio imaterial
Uma exposição dedicada às padarias paulistanas ocupa espaços do Metrô de São Paulo e propõe um olhar cultural sobre estabelecimentos que fazem parte do cotidiano da cidade. Intitulada “Padarias paulistanas: onde você se sente em casa”, a mostra é apresentada pelo Centro de Memória da Fundação Bunge, em parceria com o Metrô de São Paulo, e aborda a trajetória, os hábitos e o papel social das padarias na capital.
Construída a partir de um dossiê de pesquisa, a exposição destaca como esses espaços se consolidaram em São Paulo não apenas como locais de compra, mas como pontos de convivência, refeições rápidas e construção de laços comunitários. A proposta é evidenciar a singularidade das padarias paulistanas em comparação a outras cidades brasileiras.
Dados setoriais reforçam a relevância econômica e social do segmento. Informações da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria indicam que o setor movimentou mais de R$ 153 bilhões em 2024, enquanto o sindicato Sampapão aponta São Paulo como a cidade com o maior número de padarias do mundo, responsável por cerca de 250 mil empregos diretos.
Além do conteúdo expositivo, o público tem acesso a um guia online de padarias históricas localizadas próximas às estações onde a mostra está instalada. O material reúne informações como ano de fundação, endereços, pratos tradicionais e depoimentos de proprietários, ampliando a experiência cultural para além do espaço físico.
O levantamento realizado pelo Centro de Memória da Fundação Bunge também embasa um pedido protocolado junto ao Departamento do Patrimônio Histórico da Secretaria Municipal de Cultura de São Paulo para o reconhecimento das padarias como patrimônio cultural imaterial da cidade. O processo segue em análise pelo órgão municipal.
Segundo a Fundação Bunge, a iniciativa busca valorizar práticas culturais consolidadas, reconhecer a contribuição histórica dos estabelecimentos e ampliar a visibilidade das padarias como elementos formadores da identidade paulistana.
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